(英記餅家)佳英食品有限公司 - 助理食品研發經理

工作职责：

• 统筹研发部年度、季度、月度工作计划，制定部门研发目标、新产品开发进度与年度开发节奏；
• 建立并规范研发作业流程、样品管理制度、配方档案、工艺档案、测试试验记录，搭建标准化、系统化的研发管理体系。
• 负责编制、修订及更新产品标准配方、生产工艺SOP、配料表、技术参数、车间作业指导书；
• 熟悉食品生产相关法规、食品添加剂使用规范，确保所有配方、工艺、送检数据、产品卷标完全合规；
• 配合第三方检测、体系审核、政府食检抽查，整理并提供完整技术档案与研发数据。
• 根据市场趋势、客户订制需求、行业流行风向，负责饼类、烘焙制品、节庆食品（月饼、传统糕点、休闲点心等）、新产品立与开发；
• 独立完成产品配方设计、原料搭配、风味调配、口感优化、样品试制、反复测试及最终定型；
• 全程跟进新产品从立项、打样、小试、中试至量产落地全流程，联合QA品控把关，确保产品各项指针符合国家及行业标准。
• 负责公司现有在售产品的口味改良、质量升级、配方优化、保质期稳定性优化； 
• 配合生产主管优化生产制作工艺，简化生产工序、提升出品一致性与稳定性，有效降低生产损耗及原料成本； 
• 针对产品常见异常问题（饼体开裂、回油严重、口感偏硬、上色不均、保质期异常、口感老化等）进行技术分析与彻底整改。
• 上班地点：澳门青洲巴士总站附近

工作要求： 

• 大专或以上学历，食品科学与工程、食品研发、烘焙工艺等相关专业；
• 具3年以上食品、糕点、烘焙、饼类研发经验，2年以上研发管理经验，熟悉月饼、蛋卷、传统糕点、休闲点心开发者优先；
• 精通各类原料特性、配方调配、口感结构调整、防腐保鲜体系、烘焙工艺及量产落地逻辑；
• 熟悉食品添加剂国家标准、食品生产规范、产品卷标法规，具备扎实的合规研发思维；
• 可独立完成产品立项、新品开发、故障分析、量产问题解决；
• 具备团队管理能力、工作规划能力、成本控制意识及高标准质量思维；
• 做事严谨细心、责任心强，可适应新产品迭代及研发工作压力。